خانه » آشپزی » طرز تهیه خورش قیمه

طرز تهیه خورش قیمه

آماده سازی : ۳۰ دقیقه
مدت انتظار : ۲ ساعت
مجموعاً : ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه

 

مواد اولیه برای ۴ نفر :

پیاز : ۱عدد
لپه : نصف پیمانه
سیب زمینی : ۴ عدد
لیمو عمانی : ۴عدد
زعفران : به میزان لازم
زردچوبه : به میزان لازم
نمک : به میزان لازم
گوشت (خورشتی) : نیم کیلو
فلفل : به میزان لازم

طرز تهیه :

مقداری روغن در ظرف مناسب ریخته و کاملا داغ کنید و پیاز های نگینی شده را به آن اضافه کرده و نیمه سرخ کنید و سپس گوشت را به آن اضافه کرده و آن قدر تفت دهید که تغییر رنگ دهد.
حالا مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید آن قدر بپزد تا آب آن تمام شود.
لپه را بشویید و با لیمو در ظرف دیگری با ۲ پیمانه آب روی حرارت ملایم ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید. در پایان پخت درب ظرف را بردارید و حرارت را کمی زیاد کنید تا حدود نیم پیمانه آب در لپه باقی بماند.
وقتی گوشت آب خود را از دست داد لپه را به همرا آب آن به گوشت اضافه کنید .حالا در ظرفی مناسب کمی روغن داغ کنید و رب گوجه فرنگی را در آن به خوبی سرخ کنید و سپس نمک و فلفل و اندکی زردچوبه و زعفران بزنید وبه خورش کرده و آن را زیر و رو کنید. در ۱۵ دقیقه آخر در ظرف را نیمه‌باز بگذارید تا خورش به روغن بنشیند. سربزنید، اگر لازم باشد اندکی آب جوش اضافه کنید.
سیب زمینی ها را خلالی خرد کرده و با روغن داغ سرخ کنید و به همراه خورش و پلو سرو کنید.

نکات :

۱)اگر دوست دارید خورش شما لعاب بیشتری بیندازد در ظرفی مناسب کمی ارد را بسیار کم تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و آن را به خورش اضافه کنید.
۲)اگر دوست دارید به خورشتان آبلیمو یا آبغوره یا گرد غوره اضافه کنید.
۳)اضافه کردن هل و دارچین این خورش را خوشمزه تر و اصیل تر میکند.
۴)اگر دوست دارید ۱۰۰ گرم زرشک را شسته و در روغن سرخ کنید و در ۲۰دقیقه آخر پخت خورش به آن اضافه کنید تا خورش شما زیباتر و خوشمزه تر شود.

 

منبع : سوران