خانه » آشپزی » طرز تهیه پاستل گوشت

طرز تهیه پاستل گوشت

آماده سازی : ۳۰ دقیقه
مدت انتظار : ۱ ساعت
مجموعاً : ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه

 
مواد اولیه برای ۳ نفر :

کنجد : ۱/۴ فنجان + مقداری برای تزیین
جعفری (خوردشده) : ۱/۲ فنجان
تخم مرغ (آب پز خوردشده) : ۲ عدد
برنج (خام) : ۱/۴ فنجان
پودر زیره : ۱/۲ق چ
پاپریکا : ۱ ق چ
نعناع خشک : ۱ ق چ
آویشن : ۲ ق چ
گوشت چرخ کرده : ۱کیلو
آرد : ۶ فنجان
پیاز (خورد شده) : ۲ فنجان
نمک : ۱و ۱/۲ ق چ
آب : ۳ فنجان
روغن مایع : ۱فنجان + ۱ ق غ
فلفل : ۱/۴ق چ
زرده تخم مرغ (حل شده) : ۲ عدد حل شده
آب (برای روی پای ها) : ۲ ق چ

۲ و نیم فنجان آب را با ۱ فنجان روغن و ۱ ق چ نمک روی حرارت می گذاریم به محض اینکه جوش آمد از روی حرارت بر می داریم و ۶ پیمانه آرد را اضافه می کنیم و با قاشق چوبی هم می زنیم تا به شکل خمیر درآید:

1

 

خمیر رو روی یک سطح آرد پاشیده خوب ورز می دیم تا خمیر به دست نچسبد:

 

2

 

خمیر رو به صورت ۲۴ گلوله ۵ سانتی و ۲۴ گلوله ۳ سانتی در میاریم و در ظرفی قرار می دیم و سلوفون یا کیسه نایلونی روی اون ها رو می پوشونیم و در دمای اتاق نگه می داریم.
در قابلمه ی دیگری پیاز رو در ۱ ق غ روغن تفت می دیم و گوشت و ادویه ها و نمک و فلفل رو به گوشت اضافه می کنیم و هم می زنیم تا گوشت کاملا” سرخ بشه. بعد برنج و ۱/۲ پیمانه برنج رو اضافه می کنیم و در قابلمه رو می بندیم تا حدود یک ربع که برنج بپزه:

 
3

 

وقتی برنج پخت ظرف را از روی حرارت بر می داریم و تخم مرغ آب پز و جعفری خورد شده و ۱/۴ فنجان کنجد را اضافه می کنیم و نمک و فلفل آن را تنظیم می کنیم :

 

4

 

فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم می کنیم.
با دست آردی گلوله های بزرگتر رو به شکل کاسه هایی درست می کنیم و روی کاغذ روغنی کف سینی فر می چینیم:

 

5

 

مخلوط گوشت رو بین کاسه های خمیری قسمت می کنیم:

 

6

 

روی سطح آردی گلوله های کوچکتر رو با وردنه به دایره هایی به قطر ۳ سانت برای روی پای گوشت ها پهن می کنیم:

 

7

 

با خمیرهای گرد روی کاسه های پرشده از گوشت رو می پوشونیم و لبه های خمیر رو با نوک انگشت خوب می چسبونیم:

 

8

 

روی پاستل ها رو با برس زرده تخم مرغ رقیق شده با آب می مالیم و روی آن کنجد می ریزیم:

 

9

 

پاستل ها رو حدو د ۴۰ دقیقه د فر می پزیم تا طلایی شوند:

 

10

 

منبع : سوران

 

x

حتما ببینید

طرز تهیه باسلوق(راحت الحلقوم)

آماده سازی : ۱ ساعت مدت انتظار : ۳۰ دقیقه مجموعاً : ۱ ساعت و ...