خانه » آشپزی » طرز تهیه کوفته بادمجان

طرز تهیه کوفته بادمجان

آماده سازی : ۳۰ دقیقه
مدت انتظار : ۳۰ دقیقه
مجموعاً : ۱ ساعت

مواد اولیه برای ۴ نفر :

بادمجان قلمی : ۴عدد
گوشت چرخ شده : ۱۰۰ گرم
پیاز : ۲ عدد
مغز گردو : ۴ عدد
پودر نان باگت یا پودر سوخاری : ۱ لیوان
تخم مرع : ۱ عدد
سیر : ۱ حبه
جغفری : ۴ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی : ۲عدد
رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و اویشن : به میزان لازم

غذای خوشمزه بادمجونی برای همه بادمجون دوستای عزیز…..شدیدا توصیه می کنم بهتون این کوفته ها رو …

طرز تهیه :

ابتدا بادمجونها رو بعد از شستن ، حلقه حلقه یا از درازا می بریم و نمک می زنیم و کنار می ذاریم(گرفتن پوستشون کاملا اختیاریه) و بغد از اینکه عرق کرد می شوریم و خشکشون می کنیم. روشون روغن زیتون برس می کشیم و توی فر با دمای ۲۰۰ درجه میذاریم تا پخته و طلایی بشه…از فر خارج میکنیم و میذاریم کنار تا کمی خنک شه…یکی از پیاز ها رو رو رنده کرده و آبش رو خوب میگیریم و دور میریزیم..جعفری رو هم خرد میکنیم

توی غذا ساز، بادمجونها، رنده پیاز آب گرفته، جعفری، مغز گردو، آرد سوخاری، پنیر چدار (که من نداشتم و پارمسان ریختم…ولی چدارخوشمزه تره…پنیر پیتزا اگه بریزین ذوب میشه) تخم مرغ و نمک و فلفل و زرچوبه میریزیم و دو تا پالس میدیم تا مواد یکنواخت بشن..گوشت چرخ شده رو اضافه میکنیم و مواد رو خوب له میکنیم و چنگ میزنیم. مایه کوفته رو میذاریم توی یخچال و مقداری روغن توی طرفی میریزیم و با شعله ملایم گرمش میکنیم (بهترین روش برای خوشمزه تر شدن این کوفته سرخ شدن توی روغن مثل فلالفه که البته یه غذای پرکالری به ما تحویل میده ولی برای افراد که رژیم غذای خاص دارند میشه توی فر هم این کوفته ها رو پخت)

سه تا کاسه برمیداریم توی اولی آرد سفید میریزیم…توی دومی یه تخم مرغ شکسته و با چنگال هم میزنیم..توی سومی هم آرد سوخاری یا پودر نون خشک میریزیم ….توی هر سه اینها کمی فلفل و آویشن و نمک هم میریزیم…مواد رو از یخچال در آورده و ازشون گلوله هایی قد یه گردو درست میکنیم و اول توی آرد میندازیم و میچرخونیم تا خوب کاور بشه…بعد توی تخم مرغ و در نهایت توی آرد سوخاری…بعد کوفته هارو توی روغن داغ غوطه ور کرده و بعد از پخت روغن اضافی رو از اونها خارج میکنیم.

طرز تهیه سس :

یه پیاز ریز رو رنده کرده و تقت میدیم سپس گوجه ها را رنده کرده و همراه رب گوجه و نمک واویشن ودارچین و فلفل(خیلیا این غذا رو تند تند سرو میکنن)مخلوط میکنیم و روی حرارت میذاریم تا جوش بیاد سپس فلفل دلمه ای ها رو بصورت نگینی خرد کرده و اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا سس کاملا غلیظ بشه.

کوفته بادمجان :

سس کوفته ها رو نرم میکنه اما خیلیا طعمی که سس به کوفته ها میده رو دوست دارند بابراین کوفته بادمجان هم با سس و هم بدون سس سرو میشه.
این کوفته های خوشمزه هم با برنج و هم با نان خورده میشه که البته عده ای اون رو به همراه نوعی پاستا سرو میکنن.

منبع : سوران